In der Weihnachtsbäckerei
In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei und dieses Jahr kommen die köstlichen Weihnachtsrezepte von Pierre und Steffi. Wir wünschen frohes Nachbacken.
Steffis Christmas Cheesecake
Boden:
200g Gewürz Spekulatius
100g Butter
Creme:
600g Frischkäse
500g Magerquark
190g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
Topping:
500g Äpfel
450ml Apfelsaft
40g Speisestärke
40g Zucker
1 Tl Zimt
1. Für den Boden Kekse in einer Tüte mit einem Wellholz zerkleinern. Butter im Wasserbad schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen.
2. Eine runde Kuchenform mit 26 cm Durchmesser ausfetten und ein Backpapier hineinlegen. Den Boden einfüllen, mit einem Glas festdrücken.
3. Boden bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
4. Für die Creme alle Zutaten verrühren. Auf den Boden füllen und weitere 40-45 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
5. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
6. Apfelsaft mit Speisestärke, Zucker und Zimt aufkochen. Äpfel hinzugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Die Masse abkühlen lassen und dann auf den ausgekühlten Kuchen geben (hierzu verwendet ihr am besten einen Tortenring).
8. Den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Pierres gebrannte Mandeln
200g Mandel(n)
200g Zucker
100 ml Wasser
2 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und etwas mischen, das Wasser zugeben. Ohne umzurühren, zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und so lange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln etwas glänzen. Dann die Mandeln auf ein Backblech schütten, mit zwei Gabeln auseinander ziehen und abkühlen lassen.
